胡辣汤的渊源可回顾至唐宋技艺华夏与西域的饮食文化雷同，雏形源于丝路商队捎带的胡椒药膳汤。北宋技艺，开封成为海外商贸中心，胡东谈主饮食与华夏汤羹本领深度归并，造成“以辛驱寒、汤药同源”的早期胡辣汤方式，历经岁月千里淀，成为华夏饮食文化的经典代表。

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传承东谈主丁小旭坚握严选纯碎原料，主料精选牛后腿肉及40斤傍边的腹地优质羊，辅材严选东北黑木耳、禹州红薯粉条等地域性性格食材。秘制香料经受胡椒、花椒、小茴香、桂皮、丁香等三十余味自然香料，经炒制、研磨等古法炮制，依托家传秘制配比，从而结束风度平衡。

熬制通过精确火候激励食材本味，始创麻不压鲜、辣不掩香的口感平衡规章，OD体育app官网尽显对烹调艺术的极致追求与对食材的充分尊重。以牛、羊骨高汤为基底，秘制香料慢炖精熬、香辛会通，圆善凸起鲜、香、醇、厚的中枢风度，信守匠心制作，通过慢倒快搅的特有本领让淀粉糊化转眼锁住香气，栽培汤色澄清如琥珀、口感顺滑绵密的绝佳视觉成果与味觉体验，让每一碗胡辣汤齐兼具品性与口感。

秉握着对非遗本领的信守与传承，丁小旭在砥砺胡辣汤经典风度的同期，永恒心胸社会、热忱投身公益业绩。她不仅以匠心督察华夏饮食文化根脉，更屡次向灾地捐赠物资、伸出转圜之手，用点滴活动践行社会背负，让非遗传承的路上既有匠心信守，更有和缓同业。

本期（第33期）丁小旭胡辣汤制作本领传承东谈主——丁小旭

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运筹帷幄 | 许昌市文化馆

（许昌市非物资文化遗产保护中心）

剪辑 |程志文

照相|小 天

编审 |李启东

终审 |张湘梁

发布于：北京市

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