过年的饭桌上老是丰盛得过了头。大除夕到初七，冷盘热炒、汤羹点心，每天皆不错摆满一桌，欢庆之后，临了剩下一半。姆妈练习地把剩菜摞进雪柜，爸爸说“热一热还能吃”，而你费解思起网上说的“隔夜菜致癌”“雪柜不是保障箱”……

图源：抖音用户-香蕉猫日志

剩菜到底能不成留？怎么存才不影响健康？咱们不错这么告诉爸妈：

这些菜，必须”光盘”，毫不隔夜

凉拌菜、沙拉：由于制作时大部分食材未经过加热，即便雪柜储存取出后每每也不会二次加热，且制作经过中有带入细菌的可能，室温摒弃后菌落总额飞速攀升，是以要当餐吃完，毫不隔夜。

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海鲜（鱼、虾、蟹、贝类）：卵白质降解快，常温下易产生组胺，加热无法满盈去除，是以尽量吃完，剩了也别普及24小时。

银耳、木耳、菌汤：木耳、银耳泡发或炖煮后常暖热放，有孳生椰毒假单胞菌产生米酵菌酸的风险，毒性较无意死率较高，这类食材或菜肴最佳当餐吃完。

能留的菜，怎么存才不出错？

剩菜不是”塞进雪柜就行”，幸运五星彩手机官方app下载储存相貌径直影响第二天还能不成吃。

1.趁热放，别等凉透

许多东说念主习气把剩菜放在桌上”晾凉”，一晾即是一两个小时，这是细菌衍生的黄金时刻。正确作念法是尽可能快地将菜品分装、密封、放进雪柜，无谓等满盈凉透，当代雪柜的制冷才智足以支吾。

2.保鲜膜已经保鲜盒？

优先保鲜盒，密封性好，受冷均匀，防串味。

保鲜膜要贴紧碗口，密封严密，幸免冷凝水点入饭菜，OD体育app官网形成二次沾污。

3.雪柜不是杂物柜，熟食、生食请分区

熟食、剩菜不错放冷藏室表层，生肉和海鲜不错放基层，幸免血水点漏沾污。最佳是贴上标签写上日历，家东说念主一看便知剩菜是哪天的。

复热必须”热透”，微波炉有死角

咱们平常糊口中，微波炉是剩菜回温的主力军，但亦然翻车高发区，世俗会存在名义烫手，中间冰凉的情况，升高食源性疾病发生的风险。

在加热饭菜时，咱们要醒目：

1.汤汁必须兴隆

不管是蒸、煮、炒已经微波，汤汁必须烧到翻腾，肉菜中心温度达到70℃以上（筷子能死心戳透）。

2.微波炉热菜“搅一下”

微波加热易受热门不均。半途取出搅动一次，或分小份加热，透彻摒除冷心。

3.只热一次

吃若干热若干，未吃完的剩菜不淡薄再次放回雪柜。反复加热—冷却—加热，是细菌的”免费培养箱”。

家有这三类东说念主群，最佳不留剩菜

要是你家有以下成员，淡薄本日饭菜本日清，尽量不产生剩菜：

1.妊妇：李斯特菌感染可能会导致胎儿宫内感染、流产、早产，妊妇感染风险是常东说念主的10倍以上。

2.幼儿、老东说念主：免疫力相对较弱，极少致病菌即可激勉严重泻肚。

3.化疗患者、器官移植者：在颐养时刻处于免疫扼制景色，食源性疾病发生风险极高

对他们来说，”不剩”是最佳的保护。

小时候，爸妈的平和是总把最佳的菜留给咱们，我方吃剩下的。

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当今，咱们劝他们为了健康，别吃剩菜，这亦然平和的回馈。

适量购买食材，按需备餐，幸免过量烹调，保证饭桌上顿顿崭新，这才是信得过的”年年过剩”。

/健康科普

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发布于：北京市

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